La Cebada: ingrediente de Campeones

Se trata de un alimento natural utilizado por los deportistas de Bekoji, en Eyiopía. La licenciada Cristina Maceira detalla sus múltiples beneficios.

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La cebada es utilizada en la dieta de los deportistas de élite.

Los atletas de Bekoji, en Eyiopía, basan su alimentación en un noble cereal, que cultivan en esa región, como es la Cebada.

Considerada el 5º cereal más cultivado del mundo, aporta a la dieta de estos deportistas, múltiples utilidades.

Los requerimientos de energía, vitaminas, minerales, fibra, que tienen los atletas, se ven cubiertos por los diferentes alimentos obtenidos en base a la Cebada, en sus diferentes formas. Desde su tradicional batido ¨Besso¨, los panes, crepes, panqueques, guisos o cazuelas.

La parte comestible de esta planta es el grano, cuando se conserva la cáscara tras la molienda, es cuando se considerará integral y poseerá todas las vitaminas, minerales y la fibra.

¿Por qué eligen la Cebada?, sus beneficios:

Principalmente por qué es el mayor cultivo de la región, también por sus propiedades nutricionales y por la diversidad de usos que de ella se obtienen.

El pan de cebada, al tener un porcentaje superior de proteínas que el pan de trigo, resulta más esponjoso. La harina de cebada se utiliza para diversas preparaciones, también el grano entero cocido, en copos, normalmente encontrados formando parte de los muesli o granolas.

El contenido en calorías (energía) necesaria para los deportistas, aportada por sus carbohidratos de absorción lenta, permiten brindar energía durante todo el ejercicio. Las vitaminas del complejo B (B3, B6, B9), minerales (Hierro, Fósforo, Zinc, Magnesio, Potasio) y su bajo contenido graso, lo convierten en un alimento muy completo para estos atletas.

C.V. de María Cristina Maceira

– Licenciada en Nutrición UBA

– Asesora Nutricional de Emp. de Alimentos: Prog. de Nutrición Laboral y Des. de Productos.

– Educación Alimentaria en Colegios y a la Comunidad.

– Asesora Nutricional área editorial Fundación Favaloro.

– Ex Lic. en Nutrición área de Investigación. Centro de Lípidos y asistencial de la Fundación Favaloro.

– Responsable del Restaurante Cocina salud de la Fundación Favaloro (Año 1996 al 1999). Desarrollo de Productos Propios.

 

Fuente y foto: www.nutrar.com

 

 

 

 

 

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