El fósforo (P) es un macromineral muy relacionado con el calcio, tanto en las funciones compartidas, como en las fuentes alimenticias donde está presente o sus recomendaciones de consumo. A mayor necesidad de uno, mayor necesidad del otro. La biodisponibilidad del fósforo mejora en presencia de vitamina D, vitamina C y proteínas, entre otros.
Aunque está presente en cada célula, principalmente, el fósforo se encuentra en dientes y huesos, y constituye aproximadamente el 1% del peso total de una persona.
Función del fósforo
-Previene la caries dental.
-Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea.
-Forma parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel celular.
-Forma parte del ADN y ARN que transfieren la información genética.
-Forma parte de las paredes celulares.
-Colabora en la activación de enzimas.
-Participa en el equilibrio ácido-base de las células.
-Forma parte de la vitamina B6.
Fuentes alimenticias de fósforo
Podemos encontrar fósforo en distintos alimentos:
-Pescado (sardinas, salmón, bacalao, trucha, almejas, gambas…).
-Carne de ave (pollo, pavo, pato), cerdo y de ternera (hígado y sesos).
-Leche, queso y huevos.
-Cereales integrales (pan integral, avena, harina de trigo, arroz blanco…).
-Semillas de girasol y calabaza, sésamo, maíz, amaranto y quinoa.
-Lentejas, frijoles y soja.
-Frutos secos (nueces, piñones, pistachos, almendras y avellanas).
Deficiencia de fósforo en la dieta
Es raro que exista un déficit de fósforo, ya que es fácil obtenerlo por la alimentación. Aún así, si se produjera puede provocar:
-Alteraciones óseas.
-Alteraciones en la contracción muscular.
-Alteraciones sanguíneas.
-Alteraciones renales.
Toxicidad del fósforo
-Tetania (espasmos dolorosos en las extremidades).
-Descalcificación.
Fuente y foto: www.webconsultas.com
Sé el primero en comentar en «NUTRICIÓN Y SALUD – Los minerales (9na. parte)»